Ricetta sviluppata in collaborazione con @cuoredisedano
Ingredienti
Per la brioche:
300 g di farina 0 W 260/280
30 ml di olio di semi
1 cucchiaino di miele
1 uovo
100 ml di yogurt bianco
50/70 ml di latte
8 g di lievito di birra
6 g di sale
Per il ripieno
120 g di pesto al basilico
40 g di emmenthal
Per spennellare
Tuorlo
1 cucchiaio di latte
Preparazione:
In un'impastatrice, mettere la farina setacciata, unire il lievito sciolto nel latte, lo yogurt, il miele, l’uovo sbattuto.
Amalgamare dando una prima lavorazione all’impasto.
Unire l’olio e quando sarà ben incorporato aggiungere il sale.
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Formare una palla e lasciarla lievitare in una ciotola unta di olio, coperta con pellicola trasparente per alimenti, in un luogo tiepido circa 2 h o finchè non avrà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto lievitato e, sulla spianatoia infarinata, stenderlo delicatamente con il matterello in una sfoglia rettangolare di 5 mm di spessore.
Spalmare la superficie con il pesto di basilico fino a 2 cm dai bordi e distribuire il formaggio a cubetti.
Arrotolare nel senso della lunghezza ottenendo un rotolo.
Tagliare con un coltello affilato l’impasto a metà nel senso della lunghezza.
Attorcigliare le 2 strisce che si saranno create dopo il taglio l’una attorno all’altra.
Sigillare le 2 estremità e trasferire nello stampo pirex oliato.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare (30 min./1 h) fino al raddoppio.
Spennellare con la miscela di tuorlo e latte e cuocere in forno a 180° C per 20/30 minuti circa.
