In una ciotola o in planetaria aggiungere la farina, il sale e lo zucchero.
Incorporare il burro morbido e il tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di acqua.
Mescolare bene poi trasferire il composto sul piano di lavoro e impastarlo velocemente con le mani per formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Togliere l’impasto dal frigo, lavorarlo leggermente con le mani per farlo tornare elastico e stendere una sfoglia dello spessore di circa 5 mm.
Adagiare l'impasto in una tortiera Pyrex in vetro da 26 cm, dopo averla imburrata e infarinata, e tagliare i bordi in eccesso. Posizionare sull’impasto un foglio di carta da forno con dei legumi per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura e cuocere in forno per 20 minuti.
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte in un pentolino con il contenuto del baccello di vaniglia o con la vanillina e tenere da parte
Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e mescolare bene.
A poco a poco versare il latte caldo sul composto, mescolando senza sosta. La crema dovrebbe diventare più densa.
Quando il fondo della crosta si sarà raffreddato, farcire con la crema pasticcera ben fredda
Tagliare a metà le fragole e adagiarle delicatamente sulla crema formando dei cerchi concentrici
Terminare con i mirtilli
Va gustata in giornata, se volete preparare la crostata in anticipoo conservarla per più giorni, coprite le fragole con gelatina alimentare per evitare che si rovinino.
