Ovvero Budino al cacao e amaretti, direttamente dal ricettario di famiglia! Oggi ti faccio un grande regalo: una ricetta che arriva dritta dritta dalla tradizione piemontese e con cui io sono cresciuta, un budino al cacao e amaretti davvero facile e sempre buonissimo.

 

Ingredienti

500 ml latte intero

200 g di amaretti

150 g di zucchero

35 g di cacao amaro in polvere

4 uova + 1 tuorlo

caramello (leggi le note)

 

Pirofila rettangolare in vetro di Pyrex da 31 cm

In una ciotola di vetro riunisci lo zucchero, le uova e il tuorlo e con l’aiuto di una frusta a mano mescola senza montare, solo per amalgamare bene gli ingredienti e sciogliere lo zucchero.

Unisci ora il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati e infine il latte a temperatura ambiente.

Mescola il composto e tieni da parte

Cospargi tutta la superficie dello stampo in vetro con il caramello, trasferisci il composto del budino e trasferisci lo stampo in una pirofila più grande così che lo possa contenere bene, la cottura avviene a bagnomaria.

Scalda 1,5 litri di acqua fino al limite del bollore e versala delicatamente nella pirofila grande fino a raggiungere la metà dello stampo con il composto del Bonet, cuoci ora in forno caldo a 160° per 50-60 minuti, verifica la cottura inserendo uno stecchino nel dolce, quando esce asciutto il budino è pronto.

Estrai, fai raffreddare completamente e poni in frigo per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.

Al momento di servire scalda leggermente lo stampo con acqua calda per sciogliere il caramello e poterlo capovolgere su un piatto da portata.

 

NOTE

🌿 Il Bonet va preparato un giorno prima di essere servito.

🌿 Non ci sono sostituzioni per gli ingredienti, dosi e tipologia restano queste. L’unica sostituzione riguarda il latte: puoi usare latte senza lattosio se hai questo tipo di esigenza.

🌿Il budino si conserva in frigo per un massimo di tre-quattro giorni.

🌿Puoi usare l’albume avanzato per una frittata veloce o per i pancakes da colazione.


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